Загрузка
"Кофейный Дом ГУРМЕ" производство и продажа кофе оптом и в розницу

Кофе для обжарки в зернах купить

Наша компания является надежным импортером и обжарщиком свежего зерна.

Gurme

Наша компания является надежным импортером и обжарщиком свежего зерна. С 1999 года мы закупаем отборные зеленые зерна кофе арабики и робусты из стран произрастания и обжариваем его небольшими порциями, раскрывая все особенности вкуса. Поэтому любой заинтересованный владелец крупных предприятий и организаций может заказать нужное количество обжаренных зёрен в Санкт-Петербурге.


С нами сотрудничать всегда выгодно, так как мы предлагаем продукцию с идеальным соотношением цены и качества.

Наше собственное производство расположено в Санкт-Петербурге поэтому при необходимости можно обратиться к нам в режиме онлайн через сайт или при личном посещении. И если вас интересует кофе для обжарки в зернах купить которое можно по невысокой цене с гарантией особого аромата и качества, тогда вы обратились по адресу.

Почему жарка важна — или это?

Кофейные зерна — это семена, которые полностью созрели и практически готовы к употреблению. Затем их обрабатывают и сушат. Перед обжаркой они зелёные и пахнут травами. На самом деле, зеленые зерна совсем не пахнут.

Когда мы их обжариваем, мы разрабатываем от 800 до 1000 разных ароматических соединений. Эти составы делают уникальный аромат. С помощью жареного профилирования мы можем влиять на наличие этих запахов, а также определять вкус.

Обжарка означает превращение кофейных зерен из зеленого в коричневый. Есть всевозможные способы сделать это, и это влияет на вкус. В нашей статье мы расскажем про принципы коммерческого обжаривания.

Этапы.

Существуют три основных типа:

1. СУШКА.

Кофейный боб имеет влажность 8–12%. Нам нужно высушить его до начала самого обжаривания. Стадия сушки, как правило, длится 4–8 минут с традиционным обжарочным барабаном. Температура в конце обычно составляет 160 С. Особенно с ростерами барабанов, мы очень осторожны, чтобы не обжечь бобы, имея слишком много тепла в начале. Стадия сушки также важна для сбора энергии.

2. БРАУНИНГ.

С 160 0 С кофе начинает пахнуть поджаренным хлебом и сеном. Это когда предшественники аромата начинают превращаться в ароматические соединения. Даже если подрумянивание находится после сушки, она продолжается.

На стадии потемнения начинается реакция, которая отвечает за потемнение. Далее восстанавливается сахар и аминокислоты, образуя сотни различных ароматических и цветных соединений, известных как меланоиды. Это этап, когда жаркое естественным образом замедляется - и некоторые мастера также хотят замедлить его — чтобы обеспечить развитие вкуса. В конце становятся коричневого цвета и начинают всплывать. Это называется первая трещина, и начинается разработка.

3. ОБЖИГ.

В начале развития реакция становится экзотермической, и они трескаются. При подрумянивании боб собирает энергию, которая заставляет кофе взрываться. Время разработки — это когда разрабатываются искомые ароматические соединения. Продолжительность составляет 15–25% от общего времени в зависимости от желаемого профиля вкуса.

Степень обжарки является одним из наиболее важных показателей. Это можно измерить цветомером или дегустацией. Светлый жареный кофе более кислый, а темный более горький. Кроме того, фруктовые ароматы чаще встречаются на легких жареных, а обожженные ароматы на темных.

Существуют всевозможные дизайны жаровни. Конструкция влияет на термодинамику обжарки, и на машинах можно получать различные дегустационные варианты. Маленькие ростеры используют барабанные модели, где бобы вращаются в барабане, который нагрет ниже прямого или косвенного пламени. Позволяя делать объем энергии ростеров большим. При необходимости можно приобрести нужное количество товаров через наш ресурс, заблаговременно позвонив по контактным номерам телефонов.

0
0